Schinkenbraten Ohne Schwarte


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On 04.07.2020
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Bayrischer Schweinebraten mit dunkler Soße , Rezept // Episode 0043

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Inzwischen den Schinken aus dem Bräter nehmen, abtropfen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Fond auffangen. Mithilfe eines Pürierstabs zu einer Paste pürieren und den Schinkenbraten damit ummanteln.

Den Braten mit in den Ofen geben und für Minuten mitbacken. In der Zwischenzeit den Bratenfond bei starker Hitze in einem Topf einreduzieren lassen.

Schinkenbraten und Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Den Julschinken in dicke Scheiben schneiden, mit etwas Fond beträufeln und mit Fächerkartoffeln und Apfel-Gewürzrotkohl servieren.

Wenn Ihre Familie also nicht auf die traditionelle Weihnachtsgans festgelegt ist, könnten Sie für die Festtage auch mal einen solchen Schinkenbraten zubereiten — zum Beispiel auf die schwedische Art nach unserem Schinkenbraten-Rezept mit Senfkruste.

Bei diesem Rezept kommt gepökelter Schinkenbraten zum Einsatz, den Sie zunächst im Bräter mit Wasser bedeckt gut zwei Stunden köcheln lassen den Schinkenbraten würzen Sie übrigens nicht direkt, sondern nur das Wasser, in dem er köchelt.

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3 Gedanken zu “Schinkenbraten Ohne Schwarte”

  1. Entschuldigen Sie, was ich jetzt in die Diskussionen nicht teilnehmen kann - es gibt keine freie Zeit. Aber ich werde befreit werden - unbedingt werde ich schreiben dass ich in dieser Frage denke.

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